Wärmende Kürbis-Kokos-Suppe
Herbstliches Rezept & Küchenideen von Diegeler Küchen + Elektrogeräte

Familie bereitet gemeinsam in heller Küche Kürbis und Kartoffeln für eine Kürbis-Kokos-Suppe zu, alle lächeln.

Herbst und Winter sind Suppenzeit! Während draußen Kälte und Wind Einzug halten, wird es in Ihrer Küche erst richtig gemütlich. Wir von Diegeler Küchen + Elektrogeräte empfehlen Ihnen ein besonderes Kocherlebnis für Groß & Klein – mit einer aromatischen Kürbis-Kokos-Suppe, die problemlos in Ihrer Traumküche gelingt.

Rezept: Kürbis-Kokos-Suppe – Schnelles & gesundes Herbstgericht

Zutaten für 4 Portionen:

800 g Hokkaido-Kürbis
2 Kartoffeln
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)
1 Dose Kokosmilch (400 ml)

750 ml Gemüsebrühe
2 EL Öl
1 TL Currypulver
Salz, Pfeffer, Muskat
Optional: Chili, geröstete Kürbiskerne, Crème fraîche, frische Kräuter

Person püriert mit einem Stabmixer eine cremige Kürbis-Kokos-Suppe im Topf in einer gemütlichen Küche.

Zubereitung:

1. Gemüse vorbereiten: Kürbis waschen, entkernen und würfeln (Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden). Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
2. Anbraten: Öl im Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer glasig anschwitzen.
3. Kürbis & Co. zugeben: Kürbis- und Kartoffelwürfel kurz anbraten, mit Currypulver bestäuben.
4. Kochen: Mit Gemüsebrühe ablöschen, ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.

5. Pürieren: Kokosmilch hinzufügen und die Suppe cremig pürieren – besonders einfach mit einem modernen Pürierstab.
6. Abschmecken und Servieren: Mit Salz, Pfeffer, Muskat und weiteren Gewürzen abschmecken, mit Kürbiskernen und Kräutern garnieren.

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